- 900 g högrev av kalv
- 2 finhackade lökar
- 2 finhackade vitlöksklyftor
- 1 tomat
- 2 hot wax (alternativt jalapeño för en lite mildare smak)
- 1 röd paprika
- 3 msk hett paprikapulver
- 5 dl kalvfond
- Salt
- Olivolja och smör
söndag 30 september 2012
Ungersk kalvgryta och rostade potatishalvor
Resan är bokad och lyckan är total, familjen åker till Ungern i en vecka, vi ser fram emot sol, bad, spa och eventuellt lite hälsoliv men det jag längtar allra mest efter är nog mat. Det vill säga mat som jag inte har lagat, eller behöver diska undan efter, mat som kan ge lite inspiration till bloggen och till vår vardag. Bara att boka resan gav lite inspiration och resulterade i en ungersk kalvgryta med den hemmaodlade hungarian vax chilin och en hel del paprika.
Etiketter:
Chili,
Gryta,
Nötkött,
Recept,
Ungersk mat
söndag 2 september 2012
Zucchinipasta med citronkyckling
Eftersom vi har en liten (med betoning på liten) odlingslott som nu har börjat ge avkastning i form av zucchini försöker jag hitta på nya sätt att använda denna. Därför blev det idag en zucchinipasta, alltså en pasta som består av zucchini istället för durumvete, ägg och vatten. Till detta gjordes en citronkyckling.
Strimla kycklingen, salta och peppra och bryn i olja och smör. Tillsätt sedan buljong och vin och låt puttra i drygt 10 minuter. Under tiden steks zucchinin hastigt på, lägg sedan i salladslök, vitlök och örter. Häll därefter på grädde, vin och kryddor. Medan detta puttrar ihop dras kycklingen av plattan och saften från en citron pressas ned samt honungen.
Lägg upp zucchinipastan med sås och pinjenötter på ett serveringsfat, lägg på kycklingen och en skivad citron, avsluta med att riva pecorino över.
- 600 g kycklinglårfilé
- Smör och olivolja till stekning
- 1 dl stark saltfri buljong
- 1/2 dl vitt vin
- 2 citroner
- 1 msk flytande honung
- 2 små zucchini
- 2 msk smör
- 1/2 kinesisk vitlök
- 5 msk pinjenötter
- 1 kruka färsk persilja
- 1/2 kruka färsk basilika
- 4 salladslökar
- 1 dl vispgrädde
- 1 skvätt vitt vin
- Salt och peppar
- Pecorino till servering
Strimla kycklingen, salta och peppra och bryn i olja och smör. Tillsätt sedan buljong och vin och låt puttra i drygt 10 minuter. Under tiden steks zucchinin hastigt på, lägg sedan i salladslök, vitlök och örter. Häll därefter på grädde, vin och kryddor. Medan detta puttrar ihop dras kycklingen av plattan och saften från en citron pressas ned samt honungen.
Lägg upp zucchinipastan med sås och pinjenötter på ett serveringsfat, lägg på kycklingen och en skivad citron, avsluta med att riva pecorino över.
Etiketter:
Italiensk mat,
Kyckling,
LCHF,
Pasta,
Recept
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)